🌟炎炎夏日必备下午茶,法式经典水果挞☕️
🌹颜值与内涵兼具简约大气,小仙女聚会必备‼️
用料
| 挞皮部分 | |
| 面粉 | 150克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 75克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖粉 | 53克 |
| 香草精 | 2毫升 |
| 卡仕达酱部分 | |
| 牛奶 | 158克 |
| 香草豆荚 | 1/3根 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 11克 |
| 黄油 | 5克 |
| 杏仁酱内馅部分 | |
| 黄油 | 40克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 杏仁粉 | 40克 |
| 全蛋 | 40克 |
| 蓝莓 | 6颗 |
🔥零失败｜经典法式蓝莓挞，颜值与内涵并存‼️的做法
1、将黄油➕糖粉➕盐➕香草精全部放入碗中
2、用打蛋器搅拌均匀
3、加入蛋黄，搅拌均匀
4、筛入低粉，搅拌均匀
搅拌成团
将面团擀成3mm厚的片状，放冰箱冷藏过夜后使用
将蛋黄和糖放入碗中
用打蛋器搅拌直到轻盈蓬松
加入玉米淀粉用力搅拌到没有结块。
将香草籽加入到牛奶中,中火加热至沸腾。立即关火,静置15分钟。加入1/4杯热牛奶混合物至蛋黄糊中，搅拌均匀。
将剩余的牛奶混合物全部加入,再倒入锅中。用中高温煮,不断搅拌,直到变稠并缓慢沸腾。从火上移开并加入黄油,搅拌至顺滑。
稍微冷却后,用保鲜膜贴面冷藏至少2个小时
黄油和砂糖混合均匀
加入杏仁粉搅拌均匀
最后加入全蛋,搅拌均匀
搅拌均匀贴面冷藏备用
塔壳160度烘烤15分钟后,拿岀来挤入杏仁酱放入6颗蓝莓,继续烘烤至杏仁酱上色
✅完成
✅完美切面
✅完成
