焙可美加高6寸模具
用料
| 面团 | |
| 高筋粉 | 250g |
| 糖 | 30g |
| 鲜酵母 | 8g |
| 牛奶 | 120g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 黄油 | 25g |
| 全蛋 | 30克 |
| 奶酪馅： | |
| 奶油奶酪 | 85g |
| 糖粉 | 12g |
| 淡奶油 | 85g |
| 蒜香奶馅 | |
| 蒜泥 | 8g |
| 糖 | 10g |
| 淡奶油 | 20g |
| 牛奶 | 120g |
| 盐 | 1g |
| 葱粒 | 8克 |
| 蛋白 | 18克 |
蒜香面包-焙可美6寸戚风模的做法
食材中将除黄油外的其他材料倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉。
再中速打到面团光滑至扩展阶段，加入黄油低速搅匀。
再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出手套膜的状态。
面温要求26度到28度。
把面团取出放在干净的容器中，放发酵箱进行一次醒发，环境温度要求26度到28度，湿度80度。醒发60分钟。
取出面团放在擀面垫上轻拍排气，滚圆，醒发20分钟。
再次滚圆后放入模具 6寸活底。环境温度35度，湿度80，发酵50分钟。
表面刷全蛋液，烤箱预热到180度，烤20到25分钟上色后加盖锡纸，防表面烤焦。
出炉后在桌面上轻震两三下模具，取出面包放在晾网晾凉。
奶油奶酪：85g，糖粉：12g，淡奶油：85g，全部拌匀就可以了。
蒜香奶馅，蒜泥8g，糖10g，淡奶油20g，牛奶120g，盐1g，葱粒：8克，蛋白18克。除了蛋白，全部食材微波炉叮20秒，拌均凉凉加入蛋白再拌均就可以了。
烤好的面包胚凉透后切6块，底部不要切断。6条缝隙内挤入奶酪馅。蒜香奶馅随意刷在面包上面。
再烤180度，10分钟。
凉凉就可以吃了。
