纯全麦粉的面包不同于添加用量少的全麦粉面包口感,提前告知介意请关掉菜谱!如果你能吃粗粮比如纯玉米面馒头,发糕等等,可以尝试做一下————————————————妹妹说减肥想要吃全麦面包,那小体格还贫血真怕营养更跟不上!😂 做烘焙都知道外卖的全麦面包不是真正的全麦。她哪里懂呀!😓那咱就自己做吧!大家都知道全麦面包口感不好,都会加高筋面粉,来综合一下!既然是想减肥,那就来个减糖减油纯全麦粉吧!加点红糖红枣,这样调剂了口感,也不怕营养不全啦! 多力葵花籽油含有丰富的维生素A,护眼抗衰老,维生素E可以对抗自由基祛除黄褐斑减少黑色素生成!葵花籽磷脂活化细胞,维持新陈代谢,增强人体免疫力!吃腻了甜面包,换点粗粮也不错啊!方子的糖油红枣用量是我根据自己妹妹的情况定做的,已经减糖减油了!因为是纯全麦粉的还是很健康的一款面包!喜欢所以记录分享!高手请飘过!
用料
风筝全麦粉(全麦面包粉) | 250克 |
干酵母 | 3克 |
脱脂牛奶 | 170-175克(依据自己的面粉吸水性加减) |
盐 | 3克 |
红糖 | 15-50克(减脂的朋友用15克)喜甜可以放50 |
红枣或者蔓越莓干、核桃 | 35克-50克(减脂的朋友量要少放) |
多力黄金3益葵花籽油(玉米油、黄油口感更好一点) | 15克 |
黑(白)芝麻或者即食燕麦片 | 适量 |
蛋液(刷面包) | 适量 |
减脂必备100%全麦红糖坚果小面包的做法
还能抻出一点点膜😄
将面团剪成小块
放多力葵花籽油再按一个揉面程序
最后3分钟放红枣碎或者蔓越莓干35克搅拌均匀
将面团从面包桶里拿出来,用手团圆,放盆里盖保鲜膜现在这季节天热放室温发酵就可以,大概发了45分钟!天气冷的话延长时间,要会看面团状态
用手指沾干粉戳,不塌陷不回弹就可以
扒开看里面的蜂窝很细密
均分9份滚圆松弛
取一个面团按扁全向里折
底下收好口,再滚圆
每个滚圆的面团放垫了油纸的烤盘里,进烤箱二次发酵,烤箱底下放一大碗热水,38度左右冬季开发酵档,夏季不用开,水凉了再换热的!
发酵至1.5-2倍大拿出来!预热烤箱180℃上下火,表面什么都不放直接烤也好吃!
想吃花样面包也可以用毛刷沾水给面包表面刷一下,多刷几下水(防止黑芝麻和燕麦片脱落)撒黑芝麻和即食麦片放烤箱180℃中层20分钟,火力时间依据自家烤箱脾气调节,上色后加盖锡纸,以免上色过深糊了!
好香的!
这个是用了35克蔓越莓干,用全麦面包粉做的!
拿出放烤网上晾晾,至还有手温时放保鲜袋里!
全麦面包粉做的蔓越莓面包内心
全麦粉做的红糖枣面包,口感都不错的!这两款我都没加高筋粉呦!
我捏我捏,红枣的真的还可以吧!
全麦面包粉做的蔓越莓吐司,个头不高😂
撕开吐司看里面组织捏一捏也是很软呦!😄
用面包粉做的,也可以做成这形状。妹妹帮忙烤盘铺的锡纸😂结果没有油纸效果好。一定用不粘烤盘或者垫油纸
看料多足,不减肥的朋友红糖量可以加多些,口感超赞!
小贴士
1.牛奶量依据自家用的面粉吸水性加减,每个品牌的面粉吸水性都不一样。不减肥的朋友红糖量可以多一点! 2.这个方子用的是全麦粉,酵母可以多放点!不会像高筋粉一样出膜,没有那种很薄的膜!不喜欢全麦也可以用面包粉。口感还不错,妹妹说蛮好吃的! 3.面包吃不了分兜冷冻,吃前从冷冻拿出自然解冻,喷点水放烤箱烤5分钟,这温度时间也要自己根据自家烤箱脾气掌握好!