啥也不会的我自从有了我最挑食的小肉肉也开始学习了。
这是我第二次烤面包,非常成功,三个宝贝抢着给我点赞。半夜不睡觉,先把方子记下来,怕明天一早给忘记了。
用料
高筋面粉 | 300克左右,风筝牌 |
鸡蛋 | 1个,打散称了一下34克 |
黄油 | 21克+大约3克食用油 |
糖 | 45克 |
牛奶 | 170克左右.晨光供港一号鲜奶 |
酵母 | 6克.我觉得这个可以调整 |
手工揉面烤面包的做法
面粉+酵母+白糖稍微混合下,+鸡蛋混合+逐渐加入牛奶,这个过程中边用筷子搅拌
开始揉面,揉成团不粘手即可分几次加入黄油,继续揉。
揉面注意:除了正常揉面手法外,也可以像搓衣服那样搓,还能提起来摔打反正就是为了加速起筋。
全部加进去后再揉一会儿,能出膜就行,越薄越好。
其实没有传说中那么夸张,十五分钟肯定可以搞完。
揉完放盆里发酵就行了。
也可以放烤箱发酵,哪里都行啦!发酵至两倍大,戳下不反弹即可。注意密封哈,不然面团表皮会被吹硬。
发酵好了,取出来揉面或者用擀面杖排气。分成你想要的大小,整理成你喜欢的花型摆入考盘。
在烤盘中醒发半小时,其实随便啦,膨胀个两倍大即可。
然后开烤:我格兰仕的,个人感觉火力挺大,用的是上下火160℃ 18分钟
最后还剩五分钟的时候,取个锡纸盖一忽儿,以防上色过度,上面烤糊。
小贴士
第一次发,太啰嗦了。本来没打算上方子,后来太成功了,怕我自己忘记。这方子也是给我自己看的。图片是最后吃了几个才拍的,本来是发给我老妈得瑟下的。
普通面粉也可以做其实,要调整一下液体用量。