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可可控之双色奶油小吐司-凯度蒸烤箱

   来源:料理馆    阅读: 3.04W 次
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可可控之双色奶油小吐司-凯度蒸烤箱的做法步骤图

用料  

高筋面粉 214克
炼乳 40克
奶粉 13克
细砂糖 20克
奶油 60克
牛奶 90克
全蛋液 20克
酵母粉 3.5克
2.5克
黄油 20克
可可面粉)
可可粉 10克
细砂糖 2克
8克

可可控之双色奶油小吐司-凯度烤箱的做法  

  1. 除黄油外所有食材放入凯度K5厨师机搅拌缸,中速搅打成团。

    可可控之双色奶油小吐司-凯度蒸烤箱的做法步骤图 第2张
  2. 面团成团后加入室温软化的黄油,中速1分钟,再转中高速8-10分钟到手套膜状态,把打好的面团分成两份,其中一份包保鲜膜待用,另一份重新放回厨师机。

    可可控之双色奶油小吐司-凯度蒸烤箱的做法步骤图 第3张
  3. 加入可可粉、糖、水果再继续低速搅打至可可粉和面团完全融合。

    可可控之双色奶油小吐司-凯度蒸烤箱的做法步骤图 第4张
  4. 两份面团滚圆,盖上保鲜膜,发酵40分钟。

    可可控之双色奶油小吐司-凯度蒸烤箱的做法步骤图 第5张
  5. 发酵好的面团排气后均分成8个小面团

    可可控之双色奶油小吐司-凯度蒸烤箱的做法步骤图 第6张
  6. 拿出模具,两个颜色的面团一组放入模具中

    可可控之双色奶油小吐司-凯度蒸烤箱的做法步骤图 第7张
  7. 40度发酵40分钟,两倍大后,在面团中间挤一条软化黄油

    可可控之双色奶油小吐司-凯度蒸烤箱的做法步骤图 第8张
  8. 放入预热好的FM蒸烤箱下层,烘焙烤模式160度30分钟,顶部若上色深可以加盖锡纸继续烘烤。

    可可控之双色奶油小吐司-凯度蒸烤箱的做法步骤图 第9张
  9. 烤好的吐司震一下脱模侧躺晒凉。

    可可控之双色奶油小吐司-凯度蒸烤箱的做法步骤图 第10张
  10. 切片就可以吃啦~

    可可控之双色奶油小吐司-凯度蒸烤箱的做法步骤图 第11张

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