有蔓越莓的酸甜
有奶酥的酥香
学厨12小格烤盘
180度烤箱中层
13~15分钟
用料
| 牛奶 | 125克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 王后柔风粉 | 250克 |
| 黄油 | 30克 |
| 酵母/鲜酵母 | 3~5克(7克) |
| 蔓越莓干 | 100克 |
| 朗姆酒 | 适量泡果干 |
| 奶酥料: | |
| 室温黄油 | 30克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 杏仁粉 | 12克 |
蔓越莓奶酥小面包的做法
蔓越莓干先用朗姆酒浸泡。面团:除黄油外，制作面团的全部材料依次放入面包机:牛奶、蛋、糖和盐对角放，高筋面粉、酵母。选择imix(自动和面)功能和面结束后加入黄油，再重复一次imix和面结束后，开发酵功能发酵至两倍大。
制作奶酥:黄油室温软化，加入糖、低筋粉和杏仁粉(没有就全部用低筋粉)，双手搓成如图的颗粒状，如搓出来感觉湿粘太大块搓不开，可适量再加些干粉。
面团发酵完成，取出排气后分成45克左右的12等份。整圆醒面10分钟。醒面完成，擀平裏入滤干水分蔓越莓干，用厨房纸吸干一下。包好再醒面10分钟。
醒面完成后如图擀平。
如图由周边向中间折叠。
另一面露出若隐若现的果干。
抹上全蛋液。
捏住底部，将面团轻轻在奶酥粒里滚一圈，粘均匀。
奶酥面朝上放入模具。
放入烤箱发酵20~30分钟至1.5~2倍大。
发酵完成，取出。预热烤箱180度，放入中层烤制13~15分钟，观察上色。
出炉了。
柔风面粉的松软香甜，蔓越莓加上奶香酥粒，微小的朗姆酒香。
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