首先，请你不要被“老干妈”三个字吓到，哈！
你印象中的老干妈是用来炒菜的吧？
没想到用老干妈做的吐司有着微微的辣度，
甜咸香，
成品口感出乎意料得好！
用料
| 一、波兰种 | |
| 金龙鱼面包用小麦粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 二、面团 | |
| 牛奶 | 65克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 金龙鱼面包用小麦粉 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 老干妈 | 20克 |
| 干酵母 | 2克 |
老干妈吐司的做法
首先来做波兰种。波兰种材料放入容器，用筷子搅匀，到看不见酵母为止，盖上保鲜膜进行发酵
室温或冷藏发酵都可以，主要看状态，当表面出现丰富的气泡
内部呈蜂窝状，就可以使用了
准备好面团所需材料
把面团材料中的牛奶、蛋液、金龙鱼高筋面粉、糖、奶粉、盐、酵母、波兰种，按顺序放入厨师机揉面桶中
低速混合转中速，揉到面团能拉出较厚的膜，加入软化的黄油。
继续低速混合转中速，面团揉到9分筋的状态，温度控制在28度以下。
加入20克老干妈，中速揉1-2分钟
面团揉匀后收圆，放入容器中，继续发酵。
面团在27度左右的环境中，发酵到原来的两倍大，手指戳洞，洞口不回缩不塌陷就表示发酵完成。
取出面团，用手掌按压排气
面团称重后，平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
取一个松弛后的面团
上下擀开，成牛舌状
翻面，同时底部稍稍拉宽。
自上而下卷起
三个面团都操作好，盖上保鲜膜，松弛15分钟
取一个面团，擀长，按掉边缘的气泡，底部擀得稍稍宽一些，底边压薄
卷起
三个面团都做好后，同一方向放入阳晨中国红吐司盒中
将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部放一盘热水制造湿度，在37度的环境中进行发酵，至吐司盒8分满，盖上吐司盒盖子
烤箱预热，上火160度，下火170度，最底层，烘烤40分钟
烘烤结束，立即取出，脱模，晾凉
切片享用
小贴士
1、波兰种发酵看状态不看时间。
2、面团九分筋是指面团表面光滑，不粘手，可以拉开，拉长会断，延展性不是很好。
3、老干妈可以用其他牛肉酱、辣椒酱代替。
4、用老干妈时，尽量把油避一避，放入面团的老干妈含油太多，面团会比较粘手，不好操作。
5、各品牌面粉吸水性不同，建议预留5克液体。配方用的是金龙鱼面包用小麦粉
