因为最近宝宝迷上了韩国的爆笑虫子,所以设计了这款面包,看起来小朋友很喜欢的样子
用料
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 40克 |
牛奶 | 20克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
南瓜泥(炒干) | 100克 |
黄油 | 16克 |
酵母 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
欧克皮 | 一点 |
红曲粉 | 一点 |
烘焙色素笔 | 黑色 |
爆笑虫子卡通面包的做法
除黄油外的所有材料混合揉到扩展阶段,然后加入黄油揉到完全扩展阶段(就是出手膜)
基础发酵到2.5倍大
发酵完后分出6个50克的小面团,盖保鲜膜松弛10分钟。
分出一点点黄色面团,然后剩下的面团加入红曲粉揉均匀。(注意一定要有搓的动作才能揉均匀,放保鲜袋里放冰箱备用。
送出好的黄色面团擀开成椭圆形。
四周折起捏紧,再滚成椭圆形。
都滚成椭圆形然后放在烤盘上稍微压一下。盖上保鲜膜备用。
取出红色面团,尽量的擀薄,松弛一小会儿。
在松弛好的红色面团上划出粗一些的长条,包住黄色面团的尾部。
再划出一些细一点的长条来裹住身体。(注意不要太靠上)
把欧克皮擀薄,尽量薄(这一步没有欧克皮的话也可以烤完用白巧克代替)
用裱花嘴扣出圆形,然后一分为二。
将一分为二的欧克皮拉长一点放到眼睛的位置。
剩下的一点黄色面团搓成小细条,分成小段,捏圆上面做成触角。盖上保鲜膜进行二次发酵到两倍大(一般40分钟左右)。
烤箱预热175度,下层,20分钟,中间注意上色加盖锡纸。(我一般是10分钟左右加锡纸)
出炉以后晾凉,然后用烘焙色素笔画出眼睛鼻孔和嘴巴。(没有烘焙色素笔用深黑可可粉调水牙签画也可以)
小贴士
夏天一定注意整形要快,不然发酵过度,另外室温不要太高。