圣诞节马上就要到了,喜欢烘焙的小伙伴们已经开始做各种圣诞甜品了。圣诞树是圣诞节必须有的一样重要元素,如果用甜品来表达,我觉得甜甜圈是一个非常不错的选择。在制作甜甜圈的时候,我们需要将面团切成大小不一的星星或者圆形,因为这样做更加有层次感,更像是一颗圣诞树。当然如果再加上一些应景的小雪人等等,圣诞树就会变得更加的可爱有趣。
圣诞树的装饰用的是糖霜,其中用到了生的蛋清,宝宝们可能会提出疑问,生的蛋清不安全。因为我制作这个甜品的初衷完全属于好玩,没有打算让孩子吃,因为它真的很甜(糖霜部分),因此我还告诉他这是用来观赏的。如果打算食用圣诞树甜甜圈,建议换成蛋白粉来做,会更加安全一些!关于蛋白粉的使用配比,包装盒上有注明,我用的是惠尔通的。
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
炼奶 | 50克 |
牛奶 | 155克 |
黄油 | 25克 |
酵母粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
蛋清 | 1个 |
糖粉 | 适量 |
食用色素 | 适量 |
圣诞食谱,仿真圣诞树---好吃的甜甜圈面包还可以这样玩的做法
准备好所有食材
混合炼奶和牛奶,并且加热至微温状态,将牛奶和炼乳倒入粉类(高粉+糖+盐+酵母粉)
面团揉至扩展阶段,也就是可以拉出粗膜的状态
加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段
如图的手套膜状态
放入不锈钢盆中,盖保鲜膜进行一发
发好的面团,用手指插入,不回缩,不塌陷表示已经发酵完成,如果反弹,则表示发酵时间不充分,如果塌陷表示面团发酵过头
取出面团,排气,擀成片状
用星星模具切割,注意要大小交替切割哦,(剩余的小面团整形成小圆球)
放入烤盘,待面团涨至1.5倍大时,表面刷蛋液,175度烘焙20分钟
以上配方,我做了两颗圣诞树,像这样从大到小依次排好(中间可以用巧克力棒,筷子或者竹签固定都可以)
制作糖霜;蛋清加糖粉打至如图的膏状(我没有称重,一直往里面加糖粉,直到变得很浓稠的状态,这个与和面的原理很像,糖粉越多,越浓稠,所以糖霜都是非常甜的哈)
加入食用色素
调出绿色,准备好糖珠和糖粉
用133号裱花头挤出松枝状
做好的甜甜圈圣诞树撒糖珠
撒糖粉做装饰
成品图
小贴士
1:以上配方可以做两颗圣诞树
2:甜甜圈直接的连接可以用巧克力棒插入,或者直接用糖霜也能粘住
3:因为现在是冬季,各地温差很大,所以发酵面团不能以时间来计算,最准确的方法是看面团的状态,上面的制作过程中有写