伯爵红茶蔓越莓餐包

这是我很喜欢做的一款奶酪餐包：


这款餐包既松软好吃又简单易做，成功率很高，本食谱是根据以上餐包的配方调整而来。

用料  

伯爵红茶蔓越莓餐包的做法  

1. 伯爵红茶包两袋用300ml开水冲泡后，取茶水+茶叶(把茶包拆开)150g冷却后备用，最好是放冰箱里冰一下。

2. 高筋粉、奶粉、糖、盐、酵母和冷冻后的茶水混合。
   
   不同的面粉吸水率也不一样，茶水可以先预留10-20g，根据实际情况加入哈。

3. 面团揉至能抻开厚膜后加入奶油奶酪，再揉至能抻开手套膜。
   
   这里用的长帝CE6001B厨师机，第一阶段揉面2档3分钟、5档2分钟，加入奶油奶酪后2档2分钟、6档3分钟，以上时间仅供参考，请根据自家设备灵活调整。

4. 面团分割成9份，揉圆擀开后包入5g切碎的蔓越莓。
   
   面团会有一点点粘手，用一点手粉就好了。
   
   后包的面团可能会稍微发酵有气泡，要把气泡挤走后再包蔓越莓。

5. 包好的面团滚圆，收口朝下，烤箱里放一碗热水，再把面团放进烤箱中发酵。

6. 发酵约45min-60min至满盘后从烤箱中取出后开始预热烤箱，上下火180℃。

7. 烤箱达到预定温度后把面团放进烤箱，180℃上下火烤20分钟即可。
   
   以上温度和时间也要根据各自的设备自行调整，如果不想颜色太深的话要及时加盖锡纸。

小贴士

用包蔓越莓的方式烤出来外形比较圆润光滑，如果不介意外形的话可以把蔓越莓与奶油奶酪一起搅拌，一起分割整形。

以上配方用糖较少，基本上都被酵母消耗掉了，面包本身的味道较淡，与酸甜的蔓越莓一起吃起来刚刚好，如果喜欢吃甜的可以多加糖。