中种法做出来的面包超级柔软! 手揉要减少液体的用量
用料
| 中种面团: | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 蛋白 | 60克 |
| 主面团材料: | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 无盐黄油（玉米油） | 30克 |
| 椰蓉馅: | |
| 椰蓉 | 130克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 100克 |
椰蓉面包（中种）的做法
中种面团材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏15小时以上，或直接发酵至2-2.5倍大
主面团材料（黄油除外）+发酵好的中种面团（切成小块），揉成面团，揉出粗膜时加入20克黄油，继续揉出手套膜，醒发30分钟
椰蓉馅材料混合拌匀
醒发好的面团按压排气，分成16份，盖保鲜膜，松弛10分钟（图片是一半的量）
椰蓉馅分成16份
取一个面团，按扁，包上椰蓉馅，收口朝下
全部包好，盖保鲜膜，松弛10分钟
擀成长方形，一半的位置切花纹，不要切透，露出馅就可以了
翻个面卷起来，切了花纹的面朝上，放入垫了硅油纸的烤盘，发酵至两倍大
表面刷蛋液，烤箱180度预热，放入烤箱中层上下火180度烤18分钟
