作为一个懒得要死的人,一个在英国“农村”住了8年(真的是村,是个town),在这种屁也没有的地方过的感觉吃啥都不香了的人。
你知道想吃个不齁死人的甜点有多难嘛!!!暴风哭泣!!!
赶紧让我毕业吧!我博士毕业麻利回去报(CHI)效(XIANG)祖(HE)国(LA)!!!
我非常不喜欢甜食(喝奶茶从来不加糖那种),所以30g糖已经是极限了,千万别减糖量,要不然真的不好吃了!!!
警告⚠️:千万千万千万不要使用全麦粉,乌漆嘛黑丑到人神共愤(我步骤图里用的就是全麦粉,哭辽)
这个方子是2018年的时候在下厨房上面看到的,然后收藏了,现在就没有了。。。可能原po删掉了,侵删!!!
用料
高筋面粉 | 230克 |
低筋粉 | 95克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油(揉面) | 25克 |
黄油(裹入) | 120克 |
丹麦手撕面包(6寸)的做法
将所有面团材料(除了黄油以外)揉成光滑的面团
将揉面黄油剪碎后加入揉至光滑的面团,揉出手套膜
将揉好的面团放在室温下发酵1个小时,至原来的2倍大。将发好的面团用手压出气体,放入冰箱冷藏松弛30分钟
将裹入黄油切片,平铺在保鲜膜或者锡纸上,擀平成正方形放入冰箱备用
将松弛好的面团从冰箱中取出擀成一个方形面片(手残擀不出方形,你来打我啊)。
将上一步骤中备用的黄油片铺在擀好的面片中央,四角盖好封口,将裹入黄油包好。
将包好的面翻面,收口朝下,擀成长方形,长边进行三折。
将三折好的面放回冰箱松弛10分钟。
重复上一个步骤中的擀成长方形➕折叠的工序两次,面片总共需要折叠三次。
注意:先将面团翻面擀开再折叠
将三叠后的面团从冰箱中取出,擀开,擀成40cm*5cm的面片,对半切开,叠成M型,放入模具(我用的分体模具)中。
继续发酵成2倍大
烤箱200℃预热,将发好的面包团刷上蛋液后送入烤箱中层,200℃烤10分钟,转185℃再烤25分钟。
中途注意观察,觉得上色合适后盖上锡纸以防止上色过度。
#####图上这个是全麦的,就颜色特别难看。
小贴士
每次折叠后一定要放回冰箱冷藏10分钟再拿出来折叠。
烤的途中黄油可能会从分体模具底部滴落一些,要注意烤箱可能会呛(黄油糊了真的是。。。)
我看有小伙伴回馈说黄油多了,会腻。可能是黄油牌子不一样。我放120g正好(也可能是分体模具会漏一部分的原因)。如果怕腻,大家可以第一次尝试100g