还记得电影《穿普拉达的女魔头》里，安迪上班第一天早餐吃了洋葱贝果吗？那可是我一直以来的至爱(o^^o)
贝果很适合家里没有厨师机的朋友做，只要把面团揉成光滑有弹性、能拉出厚膜的面团即可。搅打时间太久，或者揉出手套膜的贝果反而口感太韧。而且发酵时间也很短，是非常快手又好吃的面包。
这个配方用了最简单最快捷的方法，做出比很多店里都好吃的贝果，非常适合面包初入门的朋友，在家做出健康又好吃的面包，以后我会总结面包大师的传统做法给大家进阶。
喜欢麦香的朋友可以直接嚼着吃，喜欢口味更丰富些的，可以涂抹贝果的最佳拍档奶油奶酪（cream cheese）吃，或者切开来夹你喜欢的蔬菜和肉做三明治。
配方是13个80克贝果的份量。
用料
| 高筋面粉 | 600克 |
| 盐 | 8克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 蓝莓果酱或其他口味果酱 | 30克 |
| 蜂蜜 | 22克 |
| 水 | 330克 |
| 蓝莓干或提子干 | 30克 |
| 水（煮糖水） | 1000克 |
| 糖（煮糖水） | 50克 |
| 小苏打（煮糖水） | 1克 |
无油无糖【蓝莓贝果】面包初学者必备的做法
哈，经典画面(∩_∩)
所有材料加入搅拌机低俗搅拌成团，再中速搅拌3分钟，到面团有弹性能拉长不断即可。或者倒在大盆里，用筷子搅拌后，用手揉3分钟，成光洁的面团。
我用的蓝莓果酱是家庭手工熬的，用的是这样的冷冻蓝莓。配比是200克蓝莓加50克糖再加半只柠檬榨汁。
揉好的面团。
将蓝莓干或提子干在水里泡10分钟，沥干后均匀揉入面团。
将面团整形成圆形。
放大盆里，盖保鲜膜，室温醒发20分钟。
醒发好的面团。
贝果面团不需要醒发到面团里充满气泡。
把面团分成80克一个的小面团。盖上保鲜膜防止面团干燥。
每个面团都整形成光滑的人圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。
取出一个面团，收口朝上。
擀长。
旋转90度，把四个角拉一拉，变成长方形，尽量不要把提子干露在外面，烤的时候容易焦。
从上往下卷起。
收口捏紧。卷好后，搓成20cm长，做出来的贝果样子比较好看。
接口朝上，右侧2cm左右压扁擀大。
收口朝下，收过来包住左边的头，捏缝朝下。这样做贝果适合在贝果里加馅料。如果不加馅料，可以直接在圆面团中间戳一个洞，慢慢把洞扯大。
全部整形好放在温暖湿润的空间里（温度35-38度，湿度70-80度）发酵30。家里没有醒发箱的可以在烤箱里放一碗开水，让空间温度和湿度相对高一些。
发酵好的面团，同时将烤箱开启200度预热15分钟。
我用了一个26cm直径的不粘锅来煮贝果。尽量选口径大的锅来煮贝果，这样一次可以煮多一点。
水煮沸后开小火，保持水温即可，也可以直接关火。
煮贝果小火煮，每面煮20-30秒，煮太久面团会皱巴巴的。
用平面漏勺或硅胶铲把贝果乘出来并沥干水分，可以放室温1分钟。
烤箱中层200度烘烤20分钟出炉放晾架上晾凉。
喜欢表皮脆的，就不要把贝果晾太干。吃不完的一定冷冻保存，贝果因为无油少糖，含水量低（52-58%），是一种口感有嚼劲的健康面包，吃的时候需要烤箱200度加热复烤4分钟，或者微波炉解冻档加热2分钟后再吃。
咬一口，外面皮脆脆的，皮很薄，里面的面包很柔软，还有提子的甜味和蓝莓的香气。
压一压很有弹性。
捏一下表皮，会裂开(∩_∩)
小贴士
吃不完的一定冷冻保存，贝果因为无油少糖，含水量低（52-58%），是一种口感有嚼劲的健康面包，吃的时候需要烤箱200度加热复烤4分钟，或者微波炉解冻档加热2分钟后再吃。
喜欢有嚼劲的贝果，煮贝果的时候开大火、水温高一点，烘焙温度调高一些；喜欢软一点口感的，用小火煮贝果，水温不要太高，低温180度烤即可。
