昨晚试验的吐司配方,觉得不错,吐司组织蛮满意,遂纪录。(・∀・)
【口感】软绵,有红糖的关系、味道不单调!总之我很喜欢,会再做哒!
PS. 番茄汁偏酸的话需加糖。
用料
高筋粉 | 262克 |
玉米粉 | 20克 |
红糖(揉面用) | 45克 |
盐 | 约3克 |
鲜榨番茄汁 | 152克 |
橄榄油 | 14克 |
安琪二合一酵母 | 约3克 |
红糖(包裹用) | 若干 |
软绵绵红糖番茄吐司 (・∀・)!!的做法
番茄1只,加水榨汁,滤渣。
将番茄汁、橄榄油、红糖(揉面用)、盐、高粉、玉米粉、酵母,按顺序放入面包机,揉25分钟。
将面团揉圆,放入碗内发酵。
(*因为我的烤箱没有发酵功能,所以我将碗放入蒸笼内稍微加温发酵,大约用了一小时)
将发酵好的面团分成三份,揉圆,擀平,由上往下卷起,盖保鲜膜松弛10分钟。
(*因为我的面团这步没有平均等分三份,所以做出来的吐司脑袋高低差好大)
将松弛好的面团再次擀平,撒上适量红糖,再由上往下卷起。
放入吐司模具里继续二发。
(*我还是放入蒸笼让它发酵啦)
烤箱预热185度。上下层,30-35分钟。
(・∀・)イイ!!
(・∀・)手撕开看到的组织,软绵绵!!
(・∀・)记住要均分面团,要不就会变成这样高矮不一啦啦!!
(・∀・)吐司刀切开看到的组织!!
(・∀・)イイ!!