方子来自老大@幸福de眼泪
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 220克 |
| 酵母 | 2-3克（原配方2g,我用了3g） |
无油无糖全麦免揉吐司的做法
做的时候室温24度，现在这个季节很适合做面包。酵母和38度水混合搅匀，称量面粉的功夫静置一会。可以用常温水。
全麦粉、高粉、盐称量在一个盆里就行，搅拌混合下。然后加入酵母溶液。用刮刀将面粉和溶液搅拌均匀至看不见干粉，也可以搅拌一会后上手，但是手会粘上面糊，所以我昨天做的时候只用了刮刀。前天做的时候用的手。
搅拌好后盖个盖子或者保鲜膜，静置10分钟。
10分钟以后，拉起面团的一边从侧面按到中间，稍稍转一下盆，重复这一动作，使其他部分的面团都按到。心里默数这个动作9次，整个过程应该只有10秒钟左右。然后盖上盖子继续松弛10分钟。一共重复这个动作4次，每次都静置10分钟。
第4次折叠面团以后，把面团翻过来，盖上面团，室温进行第一次发酵。（我忘了翻过来了，就这么盖上盖子出门散步去了）
