做了原味、金枪鱼、德式香肠口味的
真的是太爱太爱碱水面包🥯没有之一
上辈子可能就是个碱水面包😂
自己做的碱水包虽然没有面包店里卖的漂亮
但是味道一模一样，超级好吃
自从解锁了它的制作方法，一发不可收拾
用料
| 高筋面粉 | |
| 酵母 | |
| 水 | |
| 碱 | |
| 低粉 |
简单易学的碱水面包🥯的做法
🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖
【需要的材料】
高筋面粉400➕低粉100
（喜欢口感筋道可全用高筋）
水270g
干酵母10g➕20g温水（溶化酵母水）
盐13g
1⃣️厨师机搅拌成光滑面团、粗膜，手揉面也可以，揉到表面光滑，盖保鲜膜松弛20分钟
2⃣️每80g一个面团，共10个，整成圆形备用
3⃣️整形成想要的面包形状（盖保鲜膜发酵15～40分钟，根据室温观察，发酵时间越长组织越蓬松，喜欢有嚼劲的口感可松弛发酵15分钟左右即可）
4⃣️发酵好的面团冷冻到拿起不变形，大约45➕分钟（同时准备烤盘、打开烤箱，烘焙碱20g➕500常温水、先放水再放烘焙碱，准备一次性厨房纸吸多余碱水）
5⃣️面包泡碱水20秒-30秒（泡的时间越长，碱水包的颜色越深），拿出来用厨房纸巾吸一下多余碱水、不要等马上割面包、撒粗盐或芝麻等装饰，及时入烤箱
🔥我家烤箱温度205，实际温度190，中下层烤，观察上色情况烤20分钟➕
💡烤好晾凉后即可，吃不完的密封冷冻到冰箱里，吃的时候提前解冻后180度复烤5分钟，像刚烤出来一样的口感
颜色美美滴
胖乎乎
金枪鱼
德式香肠
圆鼓鼓
🥖
🥖
小贴士
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⚠️碱水具有腐蚀性❗️处理和接触碱水时一定要全程佩戴一次性手套和防护面罩，用过的碱水加入白醋中和后倒入马桶里冲走，面包泡过浇水后非常滑拿不住，可以用不锈钢平铲协助操作
⚠️割口不要太长，可深，这样胀开比较好看
💡高筋面粉推荐王后T55，🍑有旗舰店，面粉超级香，做成鞋垫子都好吃，哈哈😄
