一直在练习拍照,所以会出现每次面包的照片都不一样,有的时候碰巧拍好了。有的时候根本拍的不如意,拍照技术不怎么样,不过现在慢慢找到了一些感觉,我相信接下来的会好的。希望大家见谅,必定是新手。哈哈。。。今天做了一款法式面包,和一往的法式面包成分差不多,花样变了一下,这次这个法式面包是在面团中卷入培根,发酵后,用剪刀剪出麦穗形,这个形状的感觉给我是可以用一句话概括“无形胜有形”哈哈,不过口感很不错,培根配黑胡椒在加上面包的麦香味,越嚼越香。。。。
总重500克,每个120克可做4个。
用料
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 4克 |
水 | 190克 |
培根 | 1片 |
黑胡椒 | 适量 |
法式麦穗面包的做法
将所有材料搅拌至表面光滑有弹性,拉开面膜即可,室温28℃发酵60分钟左右
发酵好分割成120克一个滚圆松弛30分钟左右
将面团排气
将面团对折
将培根肉放入对折好的面团中间,洒上黑胡椒适量
将面团卷成圆柱形
放入烤盘以温度28℃发酵50分钟左右
发酵至原体积的2倍大
用剪刀剪出麦穗形
以温度200℃,喷水烘烤25分钟左右