黑谷物健康面包口感粗糙，非常有嚼劲
配方里用到老面老面的做法
前一天做老面，高筋面粉63克盐1克酵母1克冰水38克蜂蜜8克用手裹成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在冷藏一晚上。
用料
| 高筋面粉 | 125克 |
| 黑麦粉 | 80克 |
| 杂粮预拌粉 | 50 |
| 无糖黑芝麻粉 | 20克 |
| 老面 | 75克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 5克 |
| 冰水 | 167克 |
| 馅料: | |
| 熟黑芝麻 | 50克 |
| 块状黑糖 | 40克 |
| 熟核桃仁 | 适量 |
黑谷物核果软欧面包面包的做法
前一天晚上做好了老面
主面团的所有材料以及老面称在一起，放在打面缸里打到面筋扩展能拉出薄的手套膜
放在温度38度湿度75度的环境下进行第1次发酵
这时可以将黑芝麻黑糖磨粉，没有磨粉机可以擀面杖擀成粉
面团发了60分钟用手指戳一个洞，洞口还有点回缩，又继续发了15分钟
发酵好的面团平均分成4份，滚圆了盖保鲜膜醒面20分钟
面团擀成牛舌状
反面铺上黑芝麻馅，撒核桃碎
卷起来收口捏紧
放在温度38度湿度76度的环境下第二次发酵
发酵到两倍大
烤箱提前预热上下火210度
进烤箱前烤盘上喷少许水制造蒸汽
上下火210度中下层烤了16分钟
具体观察上色！
出炉外壳是硬的，等冷凉了就会变软的
非常有嚼劲口味丰富的健康欧包！
小贴士
老面从冰箱里拿出来最好室温半小时再用
