颜色超美de【斑斓古早蛋糕】

蛋糕里最爱古早了～
带着斑斓香味的古早蛋糕
口感依然柔柔软软～

用料  

颜色超美de【斑斓古早蛋糕】的做法  

1. 斑斓叶洗净，剪小，斑斓叶：水=1:2，加入破壁机中打成斑斓汁，然后过滤去斑斓叶的渣，得到斑斓汁。

2. 玉米油放入可以加热的小盆子或小锅中，中小火加热至油热有些冒小气泡关火，立即将低筋面粉过筛至锅中，用刮刀搅拌均匀。

3. 将斑斓汁加入，用蛋抽搅拌均匀。

4. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，蛋清装入无水无油的干净盆子里待用，蛋黄一颗一颗加入上一步骤中，每加下一个蛋黄前都要搅拌均匀，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

5. 分离好的蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（弯钩状即可，是软软的蛋糕，别打过头了！）

6. 先加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。

7. 再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

8. 将蛋糕糊倒入模具中（我用的是椭圆乳酪模，底部提前垫好了油纸）表面稍微抹平，轻震几下震出大气泡，放入更大的装有水的模具中，我这次用的烤箱是135度的烤箱中水浴加热36-40分钟左右，熟透即可。