试了很多次,各种配方,都没做做成,把所有心得写上来。馅用的是现成的,太懒了,就不炒馅了!
做法不配图片了,仔细阅读,比较容易。配方的顺序跟制作的顺序是一样的。
提醒一下:我用的是高比克的风炉
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 25克 |
杏仁粉(没有的换成低粉) | 50克 |
低筋面粉 | 120克 |
盐 | 1克 |
高比克 凤梨酥 容易成功的做法
软化黄油:黄油我都是放到冰箱冷冻,用的时候拿出来,冷天大概一个下午就能软化了,夏天就大概2小时吧。
把软化的黄油打散,打蛋器,开一档。
加入糖粉,打发成羽毛状。
鸡蛋搅匀,加一半,打到鸡蛋和黄油混为一体,在加入剩下的鸡蛋液
把所有的粉类包括盐混合(没有杏仁粉的用低粉取代,只是没有那么香)奶粉肯定不能换,要有甜味的奶粉。
把上步的粉类加入到黄油糖粉和鸡蛋液的混合体里搅匀。
分馅料12克一个,皮是18克。天冷把皮放到冷冻层10分钟,分好皮后再放入冷冻层5分钟。利用手掌的温度把皮按开,包馅。放入模具,用食指和中指按平。某宝有卖凤梨酥配套工具,经常做得可以买个。在买些包装袋,装好送人都挺好的。
包馅,利用手掌的温度揉开揉平,入馅
某宝这个按模器,方便整形
我用的是高比克,155度预热,145度烤27分钟,其中15分钟,翻面,所以多了2分钟准备!