堪称“快手蛋糕”的一款美味小点。
从配料到做法都很简单。
成品外观小巧玲珑,
省去切分的步骤,
一次一个的量也是刚刚好。
舒芙蕾芝士蛋糕口感清爽细腻,
十分适合炎热的夏季品尝。
由于需要用水浴法烘烤,
请务必注意模具的材质一定是要不会生锈的那种,
CakeLand Albrid系列铝制不粘模就是很棒的选择,
可以水浴,也很好脱模与清洗。
新到货的深型单个模具,造型尤其可爱哦!
单个的模具也很适合用来做布丁杯。
舒芙蕾芝士玛芬蛋糕
*日文原文食谱来自日本浅井商店
模具:上直径7cm、底径5cm、高度3cm的玛芬蛋糕模具6个
烘烤时间及温度:130°C转200°C,30分钟,水浴法。
准备:
1,在模具内垫上玛芬蛋糕专用敷纸。
2,低筋面粉过筛。
3,奶油奶酪和黄油提前从冰箱中取出,在室温下回温。
4,烘烤前将烤箱预热到130°C,准备好热水。
用料
原料 | |
奶油奶酪 | 100g |
无盐黄油 | 10g |
蛋黄 | 2g |
淡奶油 | 40g |
柠檬汁 | 5g |
低筋面粉 | 10g |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 35g |
花见烘焙Hananmi——舒芙蕾芝士玛芬蛋糕的做法
将回温了的奶油奶酪和黄油放入打蛋盆中,用电动打蛋器搅拌开,稍稍打发,直至整体混合均匀。
一次加入一个蛋黄,每一次加入都必须搅拌混合均匀。加入第二个蛋黄后,改用刮刀,将整体刮至十分顺滑的状态。
分多次少量加入淡奶油,一边加入一边用刮刀仔细搅拌,接着加入柠檬汁,混合均匀。
加入过筛的低筋面粉,搅拌混合至看不到粉末,完成蛋黄面糊。
另取一个打蛋盆,放入蛋白和细砂糖,用电动打蛋器高速打发,直到提起搅拌棒可以拉出弯钩的状态,完成蛋白霜。
将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中,每次加入都仔细搅拌混合均匀。
将蛋糕糊倒入垫了敷纸的玛芬模具中,大约9分满。
在不会漏水的烤盘中注入高度约1cm的热水,放入模具,再一起放入预热到130°C的烤箱中烘烤约30分钟。将温度调高至200°C,继续烘烤7-8分钟,直到表面上色。中途如果水烧干了要注意及时补充热水(小心操作,谨防高温)。
烤完后将蛋糕连同敷纸一起脱模,放在晾网上冷却。