稍微有点圣诞气氛的姜味小饼干,浓浓坚果香。饱腹感巨强,特别饿的时候来一块能迅速抑制住,当零食再好不过啦~
坚果酱做法:
更新了菜谱,把杏仁粉换成了椰子粉,木薯粉换成了全麦面粉,燕麦粉换成了南瓜粉(这几个还是可以互相替代)。其实用什么粉没那么多讲究,有什么用什么,只要面团状态能顺利整形(可以借助冰淇淋勺),几乎不会做失败。
用料
干性材料 | |
全麦面粉 | 40g |
南瓜粉或燕麦粉 | 20g |
椰子粉 | 20g |
泡打粉 | 1/2 tsp |
姜粉 | 1 tbsp |
肉桂粉 | 2 tsp |
肉豆蔻粉 | 1/2 tsp |
多香果粉(选用) | 1/2 tsp |
丁香粉(选用) | 1/2 tsp |
卡宴辣椒粉(选用) | 1/4 tsp |
湿性材料 | |
亚麻籽蛋或鸡蛋 | 1 个 |
坚果酱 | 1/2 cup |
代糖 | 40g |
海盐 | 1/3 tsp |
香料糖 | |
赤藓糖醇或白砂糖 | 2 tbsp |
姜粉 | 1/2 tsp |
肉桂粉 | 1/2 tsp |
盐 | 1/4 tsp |
姜饼坚果酱曲奇🎄Nutty Gingerbread Cookies (VG/GF)的做法
亚麻籽蛋:1tbsp亚麻籽粉+2.5tbsp水搅匀静置十分钟。
混合所有湿性材料。我的坚果酱很顺滑流动性很强,如果你的坚果酱很稠很稠可以多加一个蛋或用蜂蜜/枫糖浆代替糖作甜味剂。
将所有干性材料倒入搅拌碗中搅拌均匀。
烤箱预热350F/180C。烤盘上垫烘焙纸,准备好香料糖。
取适量面团捏成小饼,在香料糖里滚一圈后放在烤盘上。这个方子里无油所以曲奇不会摊开很多,会稍稍往高长,烤之前根据自己想要的样子整形就可以。(但以防万一还是要分开一些放!)
面团很粘手的话可以把叉子沾上水(防粘),在曲奇表面压出花纹,顺便压扁。
根据想要的软硬程度,烤12(偏软)-15分钟即可。完全冷却后可以淋上糖霜、撒上坚果碎装饰。
小贴士
*裹在曲奇外面的香料糖最好不要省略,能起到“保湿”作用。我留了两块什么都没裹的裸曲奇做对比,口感较其它要干不少。