用料
| 冰激凌 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 80克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 糖 | 20克 |
| 脆筒 | |
| 蛋清 | 2个 |
| 白醋 | 几滴 |
| 糖 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低粉 | 90克 |
| 脆皮 | |
| 椰子油 | 60克 |
| 巧克力 | 100克 |
脆皮脆筒冰激凌雪糕——附带用平底锅做脆筒的做法
准备两个无水无油的盆子，将两个鸡蛋分离蛋清蛋黄。
先来制作冰激凌部分，将两个蛋黄打散，加入牛奶。
白糖
混合均匀后放进烧开水的锅上不停搅拌个三五分钟，目的是给蛋黄消毒，别停手，避免给蛋黄煮熟。搅拌好后就放一边晾凉。
300克淡奶油加白糖20克。
打发至有明显纹路到还可以流动的状态。
打发好的淡奶油和放凉的蛋黄液混合均匀。
先放进冰箱冷冻两小时。
接下来制作脆皮部分，蛋清里加几滴白醋，用手动打蛋器充分绞打
像这样有很多小气泡的状态。
加白糖。
牛奶。
融化的黄油。
混合均匀。
再加入过筛好的低筋面粉。
搅拌到没有面粉颗粒，比较浓稠的面糊状态。
找一个大一点的平底锅开小火，将锅烧热，一定要烧热。舀一小勺面糊，铺一张油纸，用一个小奶锅按压，多次按压，尽量将面饼压的薄一些。我之前用过活底的蛋糕模具做过，也比较成功，就是烫手，这个采用了奶锅，效果依旧不错，也不至于烫手。
压好后撕去油纸。
烙至两面上色。
饼坯有点微微发卷的状态，用一个自制的蛋筒模具将饼坯卷起来。
定型后取出模具。
不用蛋卷机做出的是脆的，达不到酥脆的感觉。这个配方可以做11到12个，无奈一边做一边吃就剩这几个了。
冰激凌冷冻两小时后装入裱花袋，挤在蛋卷里。选大一点花嘴，我这个还是太小，我觉得挤出来不好看。挤好后我放在杯子里，放进冰箱冷冻室彻底冻硬（六小时以上）
冻硬后如果想吃脆皮的话就接着往下看，称出巧克力和椰子油。隔热水将巧克力融化。
再将冻硬的冰激凌均匀的沾满巧克力味，不要纳闷为什么巧克力粘的不那么均匀？因为巧克力品质不好，你们一定要选可可含量值高的。
最后来咬一口。太好吃了！
果然，爱美食的人做什么都不怕麻烦。
