欢迎关注我的个人美食公众号:hai-meishiji。司康饼吃起来有黄油的醇香味道,口感是外酥内软,时间放得太久的话,整体变软,口感会差一些。之前我也做过司康饼,都是三角形或者圆形,非常简单。这次的司康饼,做成了羊角形,更好看。此配方可以做5个羊角司康,用东菱12L小烤箱的话,刚好是一盘。方子参考了藤田千秋的面包书。
用料
低筋面粉 | 75克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
黄油 | 15克 |
水 | 32克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
羊角司康的做法
面粉、泡打粉、糖和盐混合均匀
把软化的小块黄油倒入
用双手把它们搓成粗玉米粉状
倒入2/3的水,用刮刀切拌均匀
再倒入剩下的水,拌好后,再用手捏成团即可,不要揉
案板上铺一张保鲜膜,把面团倒在案板上,切成两份
重叠放置,重复操作3次
在面团上再盖上一张保鲜膜,整理成13*15cm的长方形
如图,切成4个等腰三角形
从底边开始往上卷,左右两边的半个三角形就合并在一起卷,一共做出5个羊角司康
表面筛上面粉,不筛也可以,放入已经预热到200度的东菱小烤箱,烘烤20分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)
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