突然想吃菠萝派 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
用料
菠萝 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 1克 |
水 | 3勺 |
玉米淀粉 | 一小勺 |
蛋挞皮(小号) | 15个 |
鸡蛋液 | 适量 |
蛋挞皮取出,提前软化
(我用的是最小号的,家里只有这种了,如果有大号的话应该更好包)
菠萝切小丁(尽量小),加入白糖腌制5分钟;(这一步是为了让菠萝中的水份出来,一会儿炒制的时候软化更快)
开小火放入黄油,待黄油融化后倒入菠萝(如果腌制出水的话一起倒入)
开中小火熬至汁水开始变粘稠时,加入1g盐,增加风味(不确定多少的话就用手指捏一点点就可以了)
准备好淀粉水,倒入熬制好的菠萝中,开小火煮至粘稠即可
【淀粉水一定不要太多,吃饭的勺子三四勺就可以
做好的菠萝馅包入蛋挞皮中
【这一步要忍住不要偷偷把菠萝馅吃光哦
如上图这样,对折,封好口(也可以拿叉子压一下封口处,更好看也更结实。但是咱们就是快手菠萝派,就不讲究这个了)
放入烤箱,180度烤10分钟,这个时候可以看到边缘已经起酥了
取出来,去掉锡纸,朝上的这一面刷上蛋液
【小心烫手
再次放入烤箱,200度烤8分钟即可。
小贴士
蛋挞皮尽量用大的,要不装不了多少馅料
烤箱依然是那个10L小烤箱,不分什么上下火,烤就完了
我买的菠萝比较甜,再加上我比较偏爱酸口的,所以配方里的糖比较少,可以根据自己口味添加
盐一定要放,但是不要多,一点点点点就好
一定要趁热吃!一口一个不要太爽
吃不完的放冰箱里,想吃的时候拿出来在烤箱里130度左右烤几分钟就又是脆脆的啦
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