港式蛋挞和葡式蛋挞最大的区别在于它们的挞皮，葡式蛋挞是千层酥皮，而港式蛋挞是原味曲奇酥皮；葡式蛋挞的挞水奶香浓郁，热量又高；港式蛋挞的挞水又滑又嫩，比一般的布丁更多了几分朴素与软糯，每一口都细腻柔滑，入口即化，口感轻盈香甜，与脆脆的曲奇外皮搭配起来，每一口都称得上是享受。
在这里先说明，这款蛋挞的挞水含水量较高哈，鸡蛋重量小于五十克的建议多加一个蛋黄增加挞水的凝固力。
还有，如果着急烤着吃，挞皮建议买现成，挞水不需冷藏过夜去腥，加五克香草精，在放入冰箱冷藏30-60分钟即可。
用料
| 挞水 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 纯牛奶 | 100克 |
| 糖 | 75克 |
| 水 | 105克 |
| 香草精（可选） | 5克 |
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| 曲奇挞皮 | |
| 糖 | 40克 |
| 蛋液 | 10克 |
| 水牛奶（可用全脂奶粉替代）只要乳脂含量高即可。 | 10克 |
| 全脂奶粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 175克 |
| 香草精（可选) | 5克 |
| 黄油 | 90克 |
港式蛋挞🥧的做法
黄油软化成打蛋器搅打可成羽毛状的程度，加糖、盐打发
搓成长条状，如图
打三个大鸡蛋🥚
把牛奶、糖、水、香草精放在一起搅和搅和。过筛至少3次（千万别偷懒）现在的它头上有许多泡泡，但只要把它放在冰箱冷藏室里，让它睡一夜的安稳觉（有香草精的冷藏30分钟即可）
把挞水倒入挞皮，烤箱上下火200度预热30分钟，静等美味出炉咯
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