每吃一次枣糕，总能让它那焦香软糯的口感所征服。它跟桃酥一样，属于传统的中式点心，满汉全席也有它的一席之地，可见它一直以来都是非常受大众喜欢的甜点。
红枣富含糖类和维生素，有补中益气、养血安神、美容养颜的功效，而红糖具有丰富的维生素和微量元素，也有补血的功效，所以用这两样原料做出的蛋糕营养价值是非常高的。而且红糖独特的香气和红枣香味非常搭，入口就能让人回味无穷。
枣糕的用料非常简单，与普通的蛋糕相差无几。它的特点在于加入了比例较高红枣泥，制作出来的面糊颜色较深，在没有烘烤之前就能散发出淡淡的香味，烘烤出来的香气更是迷人。
这款蛋糕的制作方法基本上没有难度，通过打发全蛋产生较多气泡，然后加上适量的泡打粉，就能让枣糕非常松软。有些同学可能不喜欢泡打粉，那也可以通过打发蛋白来制作这款蛋糕（打发蛋白教程《烘焙基础之打发蛋白》），但是我觉得那样做出的来就不是枣糕了，而是红枣戚风蛋糕，口感上也会有所差别的。
由于有泡打粉帮助膨胀，制作这款蛋糕不需要像海绵蛋糕一样高强度打发，只需要用电动打蛋器高速打发鸡蛋和红糖，让红糖充分溶解和全蛋液产生较细腻的气泡。加入枣泥时也要用高速充分打散，最后再加入已经混合均匀的面粉和泡打粉，翻拌至无干粉状态即可。
枣糕常见问题：
1.如果开裂太多可能是泡打粉放太多了或者是温度太高了。
2.如果发不起来，可能是泡打粉失效了或者是面糊的含水量太低。
3.如果红枣泥沉底较多，可能是面糊太稀或者是红枣颗粒打得不够细。
食谱信息
烘烤：预热温度190度，烘烤温度上下火170度，烤箱中下层，时长37分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。
模具：22cm*9cm*6cm长条不粘模具。
份量：4-6人食用。
保存：密封冷藏保存3天。
用料
| 鸡蛋 | 100克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 红枣 | 60克（去核） |
| 红糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 20克 |
松软可口的枣糕的做法
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准备原料。
用剪刀将红枣去核。
然后用刀切碎，如果没有料理机这一步要切细一点。
红枣冷水入锅煮开后再小火煮5分钟后出锅。
将红枣的水分滤干。
然后与牛奶一起用料理机打碎备用（没有料理机就直接与牛奶混合）。
烤箱190度预热。
模具底部垫硅油纸。
用手动打蛋器将低筋面粉、泡打粉充分混合。
如果红糖有结块要用擀面杖敲散，然后在搅拌盆中加入鸡蛋和红糖、盐。
用打蛋器高速搅打到红糖充分融化，全蛋液产非常多的细小气泡即可。
加入玉米油充分搅拌均匀,使其乳化到位。
加入红枣泥，用打蛋器高速充分打散。
搅拌均匀后的状态。
将混合好的粉类过筛加入鸡蛋混合液中。
用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌避免出筋。
面糊最终状态。
倒入模具8分满。
洒上芝麻，可以根据你的模具等比例调整配方，如果有剩余面糊可以做成纸杯蛋糕。
震出大气泡。
放入烤箱，调整烤箱上下火170度，37分钟，每个烤箱的温差不一样，要自己调整。
当蛋糕到达最高点后回落，插入牙签没有面糊粘在上面，说明蛋糕熟了。
出炉震出热气。
稍微冷却后脱模。
正面朝上在晾网上冷却。
完全冷却后即可切片享用，剩余的要密封冷藏保存，可以放置5天左右。
非常松软可口。
趁热吃更香。
小贴士
枣糕的制作流程非常简单快手，无需判断打发状态，也没有比较繁杂的操作，是非常适合新手尝试的蛋糕。只要认真按照步骤来操作，基本上是不会失败的，当然如果还是失败了你可以过来找我，但是你要是再提我写过的问题，那我可要拉黑了，哼哼~~~
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
