草莓慕斯蛋糕（6寸，不用烤箱）

草莓季，很便宜，小小草莓更便宜，又好吃，第一次尝试草莓慕斯，以前总觉得太甜太腻，自己做的，用了代糖还减了量，总体来说酸酸甜甜，口感很清爽

用料  

草莓慕斯蛋糕（6寸，不用烤箱）的做法  

1. 消化饼干用料理机打碎，或者装在厚一点的保鲜袋用擀面杖敲打。打碎省事，总之越碎越好。
   
   黄油隔水融化，与饼干碎搅拌均匀，放在蛋糕模具底部，压实压平。

2. 找大小差不多均匀的草莓（我用了大概8个），对半切开，尖部朝上，切面贴着蛋糕模具内壁。底部压在饼干上。冰箱冷藏待用

3. 250克草莓（慕斯加面一起打）打成泥，看不到大颗粒。分出50克备用（留着做布丁面）

4. 200克草莓泥，下锅，烧到边上刚刚冒泡80℃左右吧，停火（没有煮沸）

5. 吉利丁片提前十五分钟用冷水泡上，放冰箱冷藏待用

6. 离火后，30秒后加入提前泡好的10克吉利丁片，搅拌均匀。

7. 淡奶油加入35克代糖（或者白砂糖）中低档打发（不要进入很多大气泡，也不要过度打发切记，否则慕斯层会比较粗糙）

8. 打到六分发，有点浓稠，有点纹路即可。

9. 加入混合好的草莓泥，搅拌均匀

10. 拿出带有饼干底和草莓装饰的蛋糕模具中。放入冰箱冷藏4小时。

11. 快到四小时，提前15分钟，泡上5克吉利丁片，把之前预留的50克草莓泥，加热一下，也是不能煮沸，80℃左右。拿下来稍微晾一下加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，全部融化。拿出冷藏好的慕斯，倒在表面，马上再次冷藏，2小时后可以食用。

12. 孩子们太着急了，没来得及照个完整照片

13. 吃之前可以用热风机稍微吹一下四周，很好脱模。