湿润可口伯爵奶茶磅蛋糕

夏日午后，约知己两三
一壶红茶，一件磅蛋糕
再搭配一部英国浪漫电影 …
这大概就是对炎热午后最起码的尊重

用料  

湿润可口伯爵奶茶磅蛋糕的做法  

1. 【1】先做伯爵茶叶奶油酱
   50淡奶油进行加热70度（如果伯爵茶放太热的液体中 茶叶会散发苦味）
   放入6克茶叶，盖上保鲜膜，浸泡20分钟，然后过筛，如果奶油酱少于30g可添加适量淡奶油即可。

2. 【2】黄油混合酱打发
   将100g黄油（温度最好控制在18-20°之间 ）用电动双头打蛋器将黄油轻轻打发，
   然后加入90g砂糖 和1g盐，继续打发均匀，然后将100g鸡蛋分别多次少量放入黄油中，打发直至均匀。
   
   

3. 【3】蛋糕主体最后混合
   100g低筋粉和4g茶叶2.5g泡打粉分别倒入筛中，过筛倒入【2】步的黄油混合酱中，彻底搅拌混合直至没有颗粒而后倒入【1】30g之前做好的伯爵茶酱
   

4. 【4】入模烘烤
   将混合好的酱，放入裱花袋，挤进模具中。注意填充至一半即可。上层170 下层200度 烘烤23分钟。

5. 【5】格雷伯爵红茶糖浆制作
   将30g水加热至70度加入12g糖和2g茶叶，泡10分钟过滤掉。
   蛋糕脱模后在蛋糕冷却前，将伯爵糖浆均匀涂在面上以此增加蛋糕湿润口感。
   
   

6. 【6】格雷伯爵奶油淋面制作
   将50g奶油加热至70度倒入2g茶叶，盖上盖子泡约20分钟，茶叶过筛留下液体，加入100g糖粉，搅拌至无颗粒，装入裱花袋，挤在蛋糕表面即可。

7. 【7】最后加上干花装饰
   

小贴士

注意事项都用（）标注好了，操作前请认真研读~
源用韩国老师자도르的配方和视频，我方做了严谨的翻译而成，转载请写出处，谢谢！