树莓酸奶慕斯(6寸)

2.14，满大街都是卖🌹的，小闺女说

👧：“妈妈，为什么都在卖花花🌹？”
💃：“今天情人节！”
👧：“妈妈，情人节是干什么的？”
💃：“和喜欢的人看电影、送花花、吃蛋糕！”
👧：“妈妈，今天你也会做🍰给我和爸爸吃吧？”

     小闺女喜欢酸酸甜甜的点心，这个六寸慕斯蛋糕是按着她挑选的水果做的，味道和模样都还不错，记录一下，下次再做！😋
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ps：不太喜欢饼干+黄油做的慕斯底，虽简单且不需要烤箱，但热量较高😉，用的无油柠檬戚风蛋糕做胚底！

用料  

树莓酸奶慕斯(6寸)的做法  

1. 树莓100g洗净，沥干水，撕小点放进不粘锅里，将一个柠檬的汁挤进树莓里，加8g细砂糖。

2. 燃气灶开最小火，开始制作树莓果酱，炒的时候用刮铲碾压树莓，使树莓籽脱离，关火。
   
   将树莓汁倒进滤网里，将树莓籽过滤掉，再将汁倒进不粘锅，倒入吉利丁粉，开最小火搅拌，吉利丁粉融化，锅内无颗粒，树莓果酱煮至较浓稠。
   
   ‼️应该也可以在开始，将树莓打成果汁状后加柠檬汁、砂糖开始制做果酱，我没打汁所以就过滤了，试做的亲可以试试。💪

3. 酸奶加入树莓果酱中，混合均匀，成了粉粉的酸奶果酱液😋，关火，晾凉备用。
   酸奶，可以选用浓稠些的，如安慕希！

4. 淡奶油250g + 砂糖20g，中高速打至六七分发，即提起打蛋头滴落的淡奶油叠加在上面不会马上消失。
   
   将酸奶果酱液分两次倒入打发好的淡奶油中，翻拌混合均匀，树莓酸奶慕斯液制作完成。💪

5. 六寸活底模具中放入蛋糕胚一片，倒入慕斯液盖住胚底，
   码放好草莓🍓，
   倒入慕斯液（留四分之一的慕斯液），
   放入蓝莓（也可以不放），
   倒入剩下的慕斯液，
   轻振动消掉少量气泡泡，
   晃平表面，
   放入冰箱冷藏四小时以上即可！

6. 粉粉的慕斯蛋糕🍰，放在高脚杯上，热毛巾抹一圈轻松脱模（我都是直接放杯子上就脱模，简单粗暴😜）。
   
   ✨做了个巧克力半淋面，
   黑巧10g，淡奶油13g，
   隔热水至黑巧融化与淡奶油混合均匀，
   稍微晾凉即可淋面，
   做好放冰箱冷藏半小时即可以吃了。
   
   我是淋好就开吃了，小闺女等不及啊！😍😘

7. 放了点她喜欢的开心果，插上先生送的🌹发！😁

小贴士

我建的菜谱都写的有点啰嗦😛，没啥补充的了，欢迎厨友们分享试做经验！💪🌹