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方子来自professional baking,减糖版,原方见小贴士
用料
份量:6寸中空模一个 | |
过筛的低筋面粉 | 50g |
柠檬汁 | 一点 |
盐 | 一小撮 |
糖(打发蛋清) | 65g |
蛋清 | 133g(中等鸡蛋4个) |
香草精 | 一点 |
professional baking Q弹天使蛋糕的做法
准备工作:面粉必须过筛,烤箱180度预热
原方:65g糖和面粉一起过筛
蛋清中加入盐和柠檬汁
分次加入糖,低速打至湿性发泡
加入香草精,继续打发,直到提起打蛋器,蛋白霜呈中等弯钩
分次拌入面粉,看不见干粉即可,不要过度搅拌,此步骤要快速
蛋糕糊几乎没有流动性,需要用小号刮刀入模,抹平
立即放入烤箱,180度30分钟
出炉倒扣放凉,直到完全冷却,脱模
开吃!!
长这样
切开
小贴士
做的时候发现低粉用完了,用中筋粉加玉米淀粉冒充,结果也不错。