市面上没有卖凤梨蛋糕,自己就尝试做一下。没想到味道非常好。用的是台湾凤梨,味浓郁,糖度高。台湾凤梨削去皮以后,没有普通菠萝体上面的孔。果面细致光滑,口感与普通菠萝相比要好。
用料
八寸戚风蛋糕体(多出三个纸杯蛋糕量) | |
鸡蛋 | 6个 |
糖 | 120克 |
牛奶 | 120克 |
低筋面粉 | 120克 |
植物油 | 50克 |
盐 | 一小撮 |
凤梨果酱夹心 | |
台湾凤梨 | 2个 |
糖 | 酌情添加 |
抹面裱花 | |
奶油 | 600克 |
糖粉 | 60克 |
凤梨奶油蛋糕的做法
预热烤箱140度
蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入小部分糖和一小撮盐充分打散,加入植物油搅拌均匀后加入牛奶搅匀。然后过筛入低粉混合成细腻的糊状。
蛋清加入糖,用打蛋器将蛋清打发至中性发泡。
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀,再把拌匀后的面糊倒入蛋白霜里翻拌均匀。将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的八寸模具里震出内部气泡。接着放入预热的烤箱。140度烤45分钟。(我家烤箱火力特别猛,所以温度比较低)
将凤梨去皮切成小丁,加入糖,中小火熬制成果酱。
将烤好的蛋糕体倒扣晾凉,去顶切成四层。
取一层蛋糕体,上面涂抹一层凤梨果酱后,叠上一层蛋糕体,抹一层打发奶油,接着铺上切丁的凤梨,再加入打发奶油覆盖均匀。接着叠上一层蛋糕体,抹一层凤梨果酱,接着叠上最后一层蛋糕体,整体加入打发奶油抹面。
最后的装饰和裱花就自由发挥啦。