古早味蛋糕（自用存档）

34.9*25*6.2长方形烤盘 古早味蛋糕配方 【自用存档】

用料  

古早味蛋糕（自用存档）的做法  

1. 120g植物油加热到70度，倒进150g低筋面粉里搅匀。

2. 加入120g纯牛奶继续搅匀。

3. 加入9个蛋黄Z字搅匀，备用。

4. 预热烤箱：上下火150度，60分钟以上，根据蛋糕状态决定烘烤时间。

5. 9个蛋清加入2g食盐和3滴白醋，打发成蛋白糊，中途120g白糖分3次加入。

6. 将1/2打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀（不可搅打），再将所有蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中翻拌均匀。

7. 将翻拌好的糊倒入模具中（如用活底模具需要在模具外包一层锡纸），将模具放在烤盘上，烤盘加温水2厘米，放入烤箱烘烤，初始温度上下火150度，时间60分钟，需根据实际情况调整。

8. 烤制结束立刻拿出，脱模。