不是传统的那种蓬松的蛋糕。这个蛋糕体约80%的成分是苹果，且低油低脂。可以说是换个方式吃苹果。其口感介于蛋挞，克拉芙缇和烤水果之间。糕体柔软，烤制过程中空气中就弥漫着苹果的香甜特别令人喜欢。不同品种的苹果制作出来的味道也不尽相同。大家可以试试。如果喜欢肉桂的味道，可以加一丢丢肉桂粉。
用料
| 苹果（带皮约250g） | 2个 |
| 黄油 | 20克 |
| 鸡蛋（带皮约60g） | 2个 |
| 柠檬汁（白醋也可） | 几滴 |
| 白糖 | 25克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精（可略） | 几滴 |
| 低粉 | 80克 |
| 无铝泡打粉 | 3克 |
| 表面装饰（南瓜仁） | 适量 |
| 六寸蛋糕模具 | 1个 |
小美版低油低脂苹果蛋糕的做法
黄油装碗里，隔水融化。
同时，小美加蝴蝶棒。放入鸡蛋，柠檬汁，白糖。2分钟/速度4打发到发白。
小美打蛋的同时，苹果切薄片，尽量薄。
此时可预热烤箱180℃。
小美音乐响起，加入已经融化好的黄油，牛奶，香草精，筛入低粉，泡打粉。30秒/速度3混合。然后打开锅盖，用刮刀把附在锅壁和刀头上的干粉刮进糊糊，再10秒/速度3混合均匀。
60秒/反转小勺，同时从量杯孔尽量一片一片投入苹果片。让每一片都裹上面糊。
倒入铺好油纸的模具中，尽量刮平表面。装饰自己喜欢的杏仁片，核桃粒什么都行。我用的南瓜仁。
放入预热好的烤箱。180℃上下火，45分钟。表面金黄就可以了。具体要根据自己的烤箱脾气，大致差不多。注意不要烤糊了。
烤到快好的时候空气里就弥漫着香甜的苹果味儿，好诱人！
要冷了再切块，热切会散。
我用的是长方形模具。切块。诱人的味道和色泽！
再看看侧面，一层层的好像千层蛋糕。
小贴士
1.苹果尽量用脆苹果。
2.冷了再切，不然会散。
