做了芒果班戟,剩了一堆的蛋白,刚好顺手做了天使蛋糕。
天使蛋糕,只用蛋白加白糖和面粉制作而成,组织细腻,是相对其他蛋糕的一种低热量蛋糕。
没想到一向对西式糕点不感冒的东仔居然会喜欢,一连吃了好几个。
用料
蛋白 | 约200克 |
细砂糖 | 135克 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
塔塔粉(或白醋) | 适量 |
天使蛋糕——低热量蛋糕首选的做法
1、准备好所需材料
2、蛋白打至成鱼眼泡状后,加入盐,少许塔塔粉。分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。
3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,加入打发好的蛋白中。
4、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀,橡皮刮刀从底部向上翻拌,注意不要划圈搅拌以免面粉起筋。
5、混合均匀后倒入模具中,抹平。手抓模具震出大气泡,放入预热好的烤箱,170度,约40分钟左右。
6、出炉冷却后脱模即可。