用料
| 6寸戚风 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 纯牛奶 | 36克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 低粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 抹面 | |
| 奶油 | 400克 |
| 糖粉 | 45克 |
蛋白 蛋黄分离
蛋黄加入纯牛奶 玉米油 细砂糖 充分搅拌均匀
筛入低粉 w或者z形翻拌均匀 不可打圈
搅拌无颗粒 不怕麻烦可过筛一次
30克白砂糖分3次加入蛋白
打至大气泡出现加入1/3糖
打至小气泡出现时加入第二次1/3的糖
打至出现明显纹路时 加入剩下的糖 提起有小尖角即可 也可以倒扣盘子 不掉下来即打发成功
1/3蛋白放到蛋黄糊中翻拌 从下往上 2点到8点的方向翻拌起来
蛋白留个位置，搅拌好的蛋黄糊倒进去 再次同样的手法 翻拌均匀即可
提高一点倒入模具
震出气泡 上下火 140度 60分钟 看自己的烤箱自行调整 中途不能开烤箱门 提前预热一下烤箱
观察
拿出来倒扣的时候不小心摔了 所以扁了
脱模分片 建议买分片神器
底盘抹一些奶油 再放一层蛋糕
抹奶油
加水果
抹奶油 加水果 如此类推
最后抹面
装饰吧 奶油打过了 偏硬了 抹面不光滑 奶油我也不怎么会打 你们自行找方法研究吧 我怕教坏你们
