我用的11寸长方形深烤盘
具体尺寸：28×23×5
以下用量做一烤盘刚好
用料
| 玉米油 | 40ml |
| 鸡蛋 | 四个 |
| 牛奶 | 40ml |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 橘子🍊果泥 | 15ml |
| 🍋柠檬汁 | 4-6滴 |
Mini橘子🍊蛋糕卷的做法
原料合集
分离蛋清蛋黄
每个盆中各滴2-3滴柠檬汁
🍊橘子压成果泥，混着果汁，称15ml
➕蛋黄➕玉米油➕牛奶➕15克细砂糖
手动打蛋器画“Z”字拌匀，不可过度搅拌
过筛低粉
拌至无干粉
性状如上图👆🏻略黏稠状
放一旁备用
蛋清中加入一半细砂糖（约15克）
打蛋器高速打发至起大气泡时
加入剩余细砂糖，继续打发
提起打蛋器，能立住不倒，即可
先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌
至完全融合，再加入1/3蛋白霜，翻拌
拌匀后，把蛋黄糊整个倒入蛋白霜中
继续翻拌，手法如图👆🏻（类似炒菜）
融合即可，不要过度拌
模具中铺油纸
蛋糕糊从高处倒入
倒满后，轻震烤盘
用刮刀把表面抹平（力度适中）
烤箱预热，放入中层
上下火145度，烤45分钟左右
烤好后，连同油纸一起取出
置于烤架上晾至温热
撤下烤架，把蛋糕反过来
上层再铺一层油纸，用手均匀按压
（也可用擀面杖擀薄，方便卷起）
其中一边用刀斜切，切一点即可
（斜切角度见上图👆🏻）
从没有切过的一边卷起，紧一些
卷至斜切处，卷好定型几分钟再切
定好型，撤上层油纸，手起刀落，均匀切块
完成✅
小贴士
此配方已减糖，喜欢无糖的，可自行调整
小小一块，好吃便携～
