新手裱花練習,好貪心的做了3個顏色🙈
ps.巧克力脆脆蛋糕是參照 Sweetheart Kitchen👏🏼👏🏼
用料
**巧克力海棉蛋糕** | |
雞蛋 | 3隻 |
砂糖 | 80g |
低筋麵粉 | 55g |
可可粉 | 15g |
菜油 | 30g |
牛奶 | 1湯匙 |
**巧克力脆脆夾層** | |
無鹽牛油 | 25g |
巧克力 | 65g |
薄脆片 | 65g |
**牛油忌廉(裱花)** | |
無鹽牛油/固體植物油 | 350g |
糖霜 | 300g |
牛奶 | 2湯匙 |
香草精 | 1/2 茶匙 |
藍色 食用色素 | 數滴 |
紅色 食用色素 | 數滴 |
紫色 食用色素 | 數滴 |
牛油裱花巧克力蛋糕的做法
**巧克力海棉蛋糕**
在6''蛋糕模入掃少許油 & 鋪上牛油紙備用
烤箱預熱180℃
3隻雞蛋用電動打蛋器最高速打勻
砂糖分 4至5次加入蛋漿,直至顏色轉淡呈奶白色
打蛋器提起後蛋漿能寫字並維持清晰可見
然後轉低速攪拌約 3分鐘,將大的氣泡打走,呈幼滑的蛋漿
將低筋麵粉 & 可可分篩進蛋漿
之後用膠刮由下至上刮,直至混合
用杯子量好菜油&牛奶,之後加入部分#3拌勻
再倒回大盆入直力攪拌
將#4倒入蛋糕模內,并將模具輕敲4-5下 將空氣排出
之後放入預熱好的烤箱, 烤 180℃,30分鐘
取出 脫膜
放涼後就可以將蛋糕平均切成2-3片備用
**巧克力脆脆夾層**
將巧克力 & 牛油隔水溶化
放涼後加入薄脆片 拌勻
**牛油忌廉(裱花)**
先將無鹽牛油/固體植物油用電動打蛋器混合并打至柔滑
之後再分2-3次加入糖霜 打至奶白色 & 柔滑
完成後加入牛奶 & 香草精
拌均勻後 分成1小份 + 3大份
小份的留起來抹蛋糕表面
3份牛油忌廉 各自入藍/紅/紫色的食用色素再攪拌均勻
準備3個裱花袋 & 星形裱花嘴
將3份調好色的牛油忌廉放到裱花袋內備用
**組合蛋糕**
將預先切好的巧克力蛋糕 加上脆脆夾層 再疊上蛋糕
如切成3片的 就重複以上步驟1次
之後就將之前留起來 小份的牛油忌廉均勻地抹在整個蛋糕上
在蛋糕的底部開始裱花
花形 由中間開始 由內而外的畫圈形
之後再在填補全部空位
填補好就完成啦😌
小贴士
1)所有材料必須是室溫的
2)如果蛋糕是切成2片的 巧克力脆脆夾層的材料量可以減1/3
3)牛油忌廉部分 可用無鹽牛油或固體植物油 或者2者同時使用,比例亦可自行調配
4)加牛奶到牛油忌廉時記得一小部分 一小部分的加,避免一次加過多的液體令忌廉變稀。
如果真的不小心加太多牛奶, 可以加點糖霜再攪勻。 但加太多就會甜死人!!!!
5)色素可以一滴 一滴的加 直至調出喜歡的顏色,不要貪心一次加太多
6)牛油忌廉還是等天冷才做吧 因為天熱忌廉很快就溶⋯ 我擠好就開始溶了⋯⋯
7)裱花必須多練習! 多練習!多練習!不要像我直接就做!! 因為花會擠得有大有小-.-