是一款非常适合做早点,闺蜜聚会下午茶,小饿小困补充能量的最佳选择,味道香醇,口感绵蜜,清香四溢。家用或者私房售卖都非常合适。
过程很详细,如有不明白可以看“小红薯”二7九⑥9④9五六(小厨娘)有制作视频。
用料
黄油 | 125克 |
鸡蛋 | 85克 |
泡打粉 | 1克 |
低筋面粉 | 127克 |
糖粉 | 115克 |
蛋黄 | 15克 |
咖啡粉 | 10克 |
橙子 | 1个 |
巧克力 | 20克 |
肉桂粉 | 5克 |
苹果 | 1个 |
日式常温磅蛋糕的做法
基础面糊
第一步:黄油室温软化,加入糖粉,用打蛋器打发均匀至两倍大。用糖粉不用砂糖是因为糖粉比砂糖更容易融化。
第二步
全蛋85克+蛋黄15克,混合在一起搅打均匀后,分3-4次加入黄油中打发,分次加入避免出现水油分离,也能使蛋液跟黄油更好的融合后被打发。
打发好的黄油状态成奶白色,体积增大四五倍大。状态细腻顺滑。
第三步
1克泡打粉+127克面粉混合均匀,过筛加入到黄油内。用刮刀适当搅拌后,用打蛋器搅打均匀,搅打是为了让黄油与面粉更好的融合,搅打是剪短不用担心起筋。
(基础面护完成)
🍓咖啡巧克力磅
10克咖啡粉+5克开水混合成液体,加入在基础面糊里,用打蛋器搅打混合均匀。再加入20克巧克力豆或者巧克力碎,搅拌均匀,咖啡巧克力面糊完成。
装裱花袋,挤入模具中(三能2132长条),看视频中手法整理塑形。
烘烤:烤箱175℃提前预热,烘烤时长45分钟。烘烤过程中根据温度增加蛋糕顶部会自然炸裂属于正常现象,这本就是磅蛋糕正常形状。
🍓橙香椰丝磅蛋糕
提前将橙子皮搓下来备用,一个橙皮足够用。
加入到基础面糊内,打蛋器搅打均匀。装入裱花袋挤入模具内。
将面糊整理塑形后,撒上一层椰丝,用手指轻轻按压让椰丝更加贴合面糊。
烘烤:同样是175℃,45分钟。
🍓肉桂苹果磅蛋糕
苹果提前去皮切丁,切丝。撒上肉桂粉,混合均匀备用。
(基础面糊制作过程中,减去5克低筋面粉,加入5克肉桂粉,制作成肉桂面糊)
挤面糊时一层面糊一层肉桂苹果丁,再一层面糊一层苹果丁。整理塑形。将提前切丝的部分放在顶部装饰。
烘烤时间:175℃,45分钟。
放凉后切片,可单独塑封,也可放保鲜袋保存。冷藏保存十天左右。
食用时提前半小时取出直接食用,或者微波炉加热一分钟食用。
小贴士
1.顶部炸裂属于正常现象。
2.如果模具多,面糊可以单独做出来,一起烘烤。