第一次网上看到别人裱的这个蛋糕,有种惊为天人的赶脚,心想将来也要搞一个出来,那时还未入烘焙门,一切都是一点一点的慢慢积累,特别感谢那些在网络上无私分享的烘焙发烧友们。30岁生日的时候,各种材料各种方法感觉应该备齐了,所以做了这么第一次尝试。样子一般,但好歹有那么点意思了,味道相当赞,在此记录一下,请各位看官批评指正。
用料
鸡蛋 | 2只 |
低筋面粉 | 55g |
糖(蛋糕体) | 40g |
植物油 | 23g |
水 | 23g |
淡奶油 | 600g |
巧克力 | 20g |
糖 | 30g |
水果 | 若干 |
6寸双色玫瑰奶油裱花蛋糕的做法
鸡蛋分开,蛋清加30g糖打发至硬性发泡,冷藏室备用
蛋黄加10g糖打至发白,加入油继续搅打均匀
筛入面粉,一边搅拌一边加入水,至面糊顺滑有光泽
1/3蛋白加入面糊,切拌均匀,然后倒入剩下的蛋白中,继续切拌均匀
这步可提前做,模具做防粘处理,烤箱预热150度
面糊入模具,烤箱下层150度烤30分钟
出炉后震模,然后倒扣晾凉
淡奶油加糖打至7成发,分为2份,一份1/3,另一份2/3。将2/3那份继续打发至硬性,即成蛋糕打底和白玫瑰用奶油
巧克力隔水融化至液态,冷却降温,至室温,加入到1/3份的奶油中继续打发,即成棕色玫瑰用奶油
蛋糕脱模,分3片,奶油涂抹,2D裱花嘴,装饰好,
小贴士
淡奶油量可自行调整,我水平太差,抹蛋糕技术有待提高