6寸
用料
黄油 | 45克 |
白砂糖 | 100克 |
柠檬汁 | 8克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 80克 |
红曲粉 | 27克 |
小苏打 | 2克 |
牛奶 | 90克 |
馅料: | |
淡奶油 | 180克 |
糖粉 | 40克 |
奶油奶酪 | 200克 |
牛奶 | 80克 |
红丝绒奶酪蛋糕(私人笔记)的做法
1.黄油,白砂糖,柠檬汁,打蛋器1档搅拌均匀。
2.加入鸡蛋打一会,换中速,打到略发白(冬天没软化过的黄油可能会有小颗粒,不用纠结)。
3.把低筋面粉,小苏打,红曲粉加入打好的液体中,1档打匀,加入牛奶(90克),1档打到差不多无干粉可以换2档(挡数少的打蛋器可以不换),打到糊状,换中速打一分钟。
4.6寸蛋糕圈包锡纸,倒入面糊,震两下,放入提前预热好的烤箱,175度,半小时。出炉倒扣,撕掉锡纸,脱模刀划一圈,脱模。
5.顶上鼓出的部分切掉,把蛋糕平均分成两片或三片,切开的面向上晾凉。
6.淡奶油加入糖粉打发(光滑细腻,打蛋器提起有很小的尖尖,比较硬)
7.牛奶分次加入奶油奶酪,打到乳化好(可用手动打蛋器)
8.蛋糕中间加6.7的馅料,抹面装饰即可(切下来的蛋糕顶部,可以捏碎做装饰用)。