蒸的蛋糕最适合怕上火的人吃了,可以很好的消耗黑米粉!当然口感也很好,非常的松软!
没有细节图,纯记录的方便以后自己看😂
⚠️黑米粉做的蛋糕消泡会特别快,跟蛋白翻拌环节手速即要快又要均匀,拌完马上上锅蒸
用料
黑米粉 | 90克 |
粘米粉 | 20克 |
糯米粉 | 20克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 蛋黄10克、蛋白35克 |
6寸模具极阳活底蛋糕模 | 1个 |
热水(水量要确保够蒸35分钟,别蒸一半水就干了) | 1锅 |
柠檬汁 | 几滴 |
不上火的【黑米蒸蛋糕】的做法
1、把黑米粉、粘米粉、糯米粉、10克的糖搅拌均匀,再加入3个蛋黄搅拌均匀,再加玉米油搅拌均匀备用
2、35克的糖分三次加入蛋白打到干性发泡,拉起打蛋器,蛋白是直立状态
3、先把三分之一的蛋白加入已已搅拌好的面糊中,以2点到8点的直线翻拌,手速一直要快,减少消泡翻拌均匀,再把搅好的面糊倒入剩下的蛋白中,快速翻拌均匀
4、把拌好的面糊倒入模具中,用保鲜膜包裹好,防止滴水到蛋糕上
5、把包好的面糊放入蒸锅中,大火蒸至35分钟,焖5分钟。
6、蒸好的黑米蛋糕不用倒扣,等温凉的时候就可以脱模,刚蒸完会有点偏干,可以放在保鲜袋中等回软,口感就特别松软!
完美脱模
外表很细腻
切成8块