做了一次就成功的卷 发一下配方
用料
| 鸡蛋 | 6个 60克一个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 牛奶 | 50克 |
准备好上述材料 低筋面粉过筛后
先将牛奶和玉米油（或其他淡味油）混合均匀
加入过筛后的面粉，继续搅拌均匀
准备好的六个鸡蛋 分离，蛋黄加入面糊中
搅拌均匀 为了细腻 此处可以过筛一次面糊
蛋白液中加入几滴柠檬汁（没有也可以）
分三次加入所有的糖 绵白糖更容易化
打发起来
过筛后的面糊倒入打发好的蛋白中
炒菜方式或切拌 混合均匀
总之 和戚风混合方法一样 提前预热烤箱
在烤盘铺好烘焙纸（一定不能铝 原因是会哭）
高处倒入面糊 轻微刮平
震几下 等待放入烤箱
150℃烤30分钟 根据自己烤箱调整
偏高就调低温度 反之
烤完 移到烤网晾凉就可以了
准备另一张烘焙纸 我买的是三明治纸
刚好一个烤盘
准备好另一张烘焙纸 倒过来放
原本用来烤的这张慢慢从边缘起来
另一张是用来卷的 不卷就可以直接切
烤的高度还可以~
卷法 我个人不会用擀面杖卷
所以卷法是 一点点用烘焙纸往前卷 再松开
继续往前卷 最后卷好 烘焙纸固定好卷
丢冰箱冷藏一小时左右
切开 吃啦 很松软 perfect
配一杯我做的dirty 满血
