用料
抹茶粉(面皮和奶油夹心各5g) | 10g |
黄油 | 25g |
低筋面粉 | 120g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 400g |
奶油夹心 | 600g |
细砂糖 | 50g |
120g低粉(蛋糕粉)、5-8g抹茶粉过筛
加50g细砂糖搅拌均匀
加入打散的全鸡蛋2只,稍微搅拌一下
分三次加入400g纯牛奶搅拌均匀,加入融化好的冷却的黄油25g搅拌均匀
面糊过筛3-4遍后备用
将平底锅烧热,转小火小火最小火,舀一勺面糊倒入平底锅中快速转动平底锅摊匀,倒出多余的面糊,面皮开始冒泡泡,就可以倒出来啦
打发淡奶油,100g奶油7g糖的比例,600g奶油就是42g糖,原味奶油就是这个方子,这个抹茶味儿就加5-8g的抹茶粉进去一起打发,我是加的5g,淡淡的抹茶绿色
不太高,大概15层左右,甜品店卖的大概是这个双倍高吧
这个方子可以做15层左右的皮子
冷藏3-4小时左右可以吃啦