说起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以为它是个牌子,其实宇治就是一个地名,它是京都府南部的一个小城市,这里产的茶都叫宇治茶。
历史最悠久的老店品牌有:藤久右卫门,中村藤吉,一保堂,祇園辻利,茶寮都路里,赤门茶屋,丸久小山園(若竹,五十铃),稻房安兼,三星园上林,通园茶屋。
我们最常接触到的品牌是丸久小山园的若竹和五十铃,最近的网红抹茶店“初代”用的抹茶粉就是若竹牌子。
今天我要用到的是拥有五百年历史的三星园上林抹茶,匠心独具,一个小时只能出品40克,顶级抹茶,真的非常好吃。
用料
牛奶 | 350克 |
低粉 | 120克 |
抹茶 | 5克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 2个(50克) |
盐 | 2克 |
抹茶千层蛋糕 Lady M的做法
做法:
1. 称量好所有材料备用,低分过筛。
2. 鸡蛋打散,加入牛奶搅拌均匀。
3. 加入盐,糖混合
4. 黄油隔水融化,
5. 提取一部分混合液与黄油搅拌乳化。
6. 乳化好的黄油溶液,加入到盆里。
7. 最后筛入低粉混合均匀。
8. 混合液过筛两遍即可。
做好的蛋奶糊,如浓稠牛奶状,比较稀。
有助于饼皮摊薄,口感很好。
一层一层抹奶油,组装好的蛋糕需要冰箱冷藏4小时,待奶油稳定后才切块。
用叉子轻轻一叉就划开
层次分明
数一数多少层
太好吃了😋