不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕（视频菜谱）

我最爱的蛋糕之一，不用泡打粉的磅蛋糕，极致口感～请一定要试！！！
磅蛋糕模23*9*6cm（原方用的2个11.5*4.5*5cm模具）
不喜欢太甜的可以减少10g左右糖

用料  

不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕（视频菜谱）的做法  

1. 香草荚剖开 取出香草籽，香草籽放入牛奶

2. 黄油软化 搅打到霜状（可使用电动打蛋器）

3. 加入细砂糖，搅打混合均匀；加入蛋黄和全蛋液，搅打混合均匀

4. 加入杏仁粉，翻拌到没干粉；加入混合了香草籽的牛奶，混合均匀

5. 加入低筋面粉，翻拌到没有干粉即可

6. 磅蛋糕模23*9*6cm（原方用的2个11.5*4.5*5cm模具），模具里铺上烘焙纸

7. 打发蛋白，出现纹路后加入15g细砂糖

8. 最终完全打发（提起打蛋头有不垂下的尖尖角）

9. 分2-3次把蛋白加入面糊里，每次都翻拌均匀再加入下一次

10. 翻拌好的面糊

11. 将面糊装入模具（可用裱花袋帮助装入模具），烤箱预热155度，如果用2个小模具烤30-35分钟，如果用1个大模具烤40－45分钟 （表面上色后可用竹签插入 ，若拔出竹签是干净的 就说明烤好了）

12. 烤到20分钟左右，可取出蛋糕 划一刀，再继续烤，这样烤好的蛋糕会比较漂亮

13. 。