核桃天使蛋糕

做蛋黄饼干剩下的蛋白可以选择做个天使蛋糕，方子原料简单主料就3种，蛋白、糖、低粉。份量也好记，3个蛋白配50克糖50克粉。我用了10寸的中空膜，3倍了基础方子的料。天使蛋糕口感很有韧性，很Q，颜色洁白如天使的翅膀。加干果可以丰富蛋糕的口感，也增加了营养。

用料  

核桃天使蛋糕的做法  

1. 用打蛋器将鸡蛋白打至粗泡，加入几滴白醋(或加少许柠檬汁)，分三次加入细砂糖，打蛋器用全速打到湿性发泡

2. 低筋面粉过筛加入鸡蛋白中，用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋

3. 再加入核桃碎拌匀

4. 蛋糕糊倒入模具，抹平。预热好的烤箱，180-190度，烤30分钟左右。烤好后倒扣，凉后再脱模

小贴士

大家觉得糖的份量有点高，可以减糖的量。我这个用了120克糖口感也不错了，如果做给孩子吃还可以再少一些，减到100克也没问题。