(17厘米戚风模一个)
用料1 (蛋黄糊、蛋白糊)
低粉 | 70克,蛋黄糊用 |
蛋黄 | 3个,蛋黄糊用 |
糖 | 20克,蛋黄糊用 |
色拉油 | 40毫升,蛋黄糊用 |
水 | 30克,蛋黄糊用 |
香草豆荚 | 1/3条,蛋黄糊用 |
蛋白 | 4个,蛋白糊用 |
糖 | 40克,蛋白糊用 |
玉米淀粉 | 5克,蛋白糊用 |
白醋 | 几滴,蛋白糊用 |
用料2 (馅料)
淡奶油 | 300克 |
猕猴桃 | 适量 |
葡萄 | 适量 |
火龙果 | 适量 |
糖 | 15克 |
什锦水果戚风蛋糕的做法
蛋黄依次加糖20克、色拉油、水,搅打均匀
筛入低粉和香草泥,用橡皮刮刀切拌均匀,成蛋黄糊
蛋白中加几滴白醋,分次加入糖与玉米淀粉的混合物,打发至硬性,成蛋白糊
分次将蛋黄糊与蛋白糊切拌均匀,倒入模具中,震几下
烤箱预热,180度,下层,山下火,30分钟,取出后立即倒扣,过夜冷却后脱模,从中间切成两片,备用
淡奶油加入20克糖,打至8分发
用小勺取一般分量的6放在下层的蛋糕上,并适当的摆放水果
叠上上层蛋糕后,将剩余的6涂抹在蛋糕表面,摆上水果后,表面筛适当的糖粉
小贴士
1、水果可以任选自己喜欢的
2、淡奶油中的糖分可依据个人口味适当增减