方子可做三个，本来做凤梨酥，结果做成了曲奇饼的口感~
用料
| 1.凤梨酥皮 | |
| 全麦面粉 | 32g |
| 椰子油 | 28g，用于替换黄油 |
| 糙米粉/椰子奶粉/豆浆粉 | 14g，第一次做用糙米粉，口感沙沙的很好，用于替换奶粉 |
| 香蕉 | 10g |
| 红糖粉 | 3g，经测试，可不放，香蕉已经很甜了 |
| 2.凤梨馅 | |
| 凤梨切小丁 | 直接挤干些水份，烘烤中也会蒸发些 |
| 椰子油 | 经试做，可不放，面皮中的椰子油已经够了~ |
凤梨曲奇饼的做法
凤梨馅：热锅下椰子油，放入凤梨小火翻炒，炒到颜色变成亮黄即可。
凤梨酥皮：酥皮材料混合成团，盖保鲜膜静置30分钟
酥皮较软，取部分压扁，包馅，捏成喜欢的形状，烤箱150度预热10分钟，上下火烘烤20分钟即可。
本来是做凤梨酥的，用替代的物品做后，烤完后口感更像是曲奇饼，还有放了糙米粉的原因，吃起来有点颗粒口感，沙沙的，很神奇，吃第二块会有点甜和油，下次可以试下不放馅料，或者凤梨不用炒，直接挤出一些水份当馅料即可。甜度够估计也和加了香蕉的缘故~
