蒸鸡蛋羹，大概是很多人从小吃到大的一种食物，小小的一碗鸡蛋羹，做法说简单也简单，说难也有一定难度，网上的说法都各有各的观点：冷水or温水，加不加保鲜膜（食品级），要不要加盐...蒸鸡蛋羹对我来说是失败与成功交替进行的，封面图是半失败品，我也由此得到了些收获
首先，水量多少不仅取决于鸡蛋个数，更取决于鸡蛋大小55-60g左右的鸡蛋+100ml左右的温水，60g以上的鸡蛋＋120左右的温水
用料
| 蛋羹： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 温水 | 300克 |
| 食用油 | 2克 |
| 食盐 | 2克 |
| 炒肉末： | |
| 肉末 | 50克 |
| 六月鲜轻盐酱油 | 1勺 |
| 葱末 | 适量（可不加） |
| 鸡精，白糖，食盐 | 1克 |
肉沫加入糖，盐，鸡精，六月鲜轻盐酱油，葱花
鸡蛋加盐打散，淋入食用油搅匀，导入温水搅匀，过滤3遍，盖保鲜膜，水开上锅大火蒸12分钟，关火闷3分钟
锅中倒油炒熟肉末加50g水淀粉20g清水2勺六月鲜轻盐酱油即可出锅，盖到蛋羹上，超级好吃
